tomato sauce

Ingredients                                          Quantity

1. Butter/oil                                     20 grams
2. Chopped garlic                            1 clove
3. Mire poixe                                   50 grams 
4. Flour                                            10 grams
5. Fresh tomato                                100 grams
6. Tomato puree                                50 grams
7. Bay leaf and thyme                        little
8. Stock                                            1/2 ptr
9. Salt and pepper                              to taste

Preparation:

               Heat butter in a pan, add chopped garlic,mirepoixe  and cook for few minutes.add flour and cook to a sandy texture, allow heat o cool.mix chop onion,tomato puree then add stock and bring to boil.simmer for one hour and check seasoning.